1，將魚去內臟，洗凈瀝幹，魚大了就切段。
2.把魚煎壹下，兩面都是金黃色。提前用姜片把鍋底擦幹凈，熱油後再把魚放鍋裏，以免粘鍋底。
3.鍋裏放底油，鍋裏爆香蔥、姜、蒜、大料，然後加點醬油，加水，再放魚。水不應該越過魚。
4.水燒開後，加入料酒、冰糖、鹽、番茄醬。我在這些魚裏放了15-20塊冰糖。
5.最後將湯汁和帶魚放入高壓鍋中壓制20-30分鐘。註意不要少放水或魚。