大豆豆醬
配料:黃豆適量
輔料:鹽適量
練習:
1.黃豆浸泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放入箱中密封發酵。
2.發酵至黃豆有白毛，豆子開始發粘，將豆子揉成團，晾至五成幹。
3.將曬幹的豆子打碎，用開水將鹽融化，晾至40度左右，倒在豆子上，放在太陽下曬幹。
4.幹燥過程中不斷攪拌，最好邊攪拌邊搗壹些豆子。四五月份大概需要45天。