素食茄子的做法(素食茄子鹵水)
素食茄子
材料:圓形茄子
配料:香菇、料酒、鹽、醬油、雞精、花生油、蔥姜、大料、大蒜。
練習:
洋蔥和姜切絲，蘑菇用溫水浸泡，發切切絲，茄子切成1厘米見方，大蒜切碎。
花生油加熱，大料、蔥姜入鍋翻炒，茄子丁翻炒變色，加入香菇絲繼續翻炒。
將泡過香菇的水放入鍋中，小火煨壹會兒。加入醬油和鹽。
茄子變軟，香味溢出，可以煮了。烹飪前加入雞精。