材料和設備:雞腿2個，姜4片，鹽適量，大料2個，15辣椒，山奈2個，幹辣椒3個，冰糖1，蔥1，醬1勺，黃酒1勺。
1，雞腿洗凈控幹水分。
2.放入小碗中，撒上黃醬、生抽、蠔油。腌制三個小時以上。
3.準備好所用的調料。
4、鍋熱炸雞腿，小火慢燉。
5、煎至微黃翻面，繼續煎。
6.加入幹辣椒，翻炒姜、花椒、大料。
7.放冰糖，山奈，小蔥。
8.加入清湯和1湯匙醬，加入大粒鹽。
9.小火燒10分鐘，翻面繼續燒10分鐘。
10，用中火收汁出鍋。