2.炒豆芽的時候，壹定要把豆芽炒熟。豆芽中含有壹種叫皂角苷和血凝素的有毒物質，直接食用會對人體有害。經過高溫後，這兩種毒素會消失，口感更健康。
3.將新鮮黃豆芽的尾部摘下，浸泡在水中。取油鍋倒入豆芽翻炒。加入壹茶匙細鹽，大火翻炒。加入壹勺雞精，大火翻炒。加入少許鮑魚汁，提取新鮮。