盤菜又稱蕪菁(turnip)，大頭菜，大頭芥，根如圓蘿蔔，鹽腌曬幹作鹹菜名梳菜。華東壹帶通稱香大頭。蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質根的二年生草本植物。學名BrassicacampestrisL．ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L．)，別名蔓菁、圓根、盤菜等。染色體數2n=2x=20。肥大肉質根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽。肉質根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。