金針菇是壹種食用真菌，本身不含甲醛，而且營養豐富，味道鮮美，是非常好吃的菌類食物，但其保鮮時間不長，部分不良商家可能為了延長保存時間，會將金針菇根部放在甲醛溶液裏浸泡，而甲醛具有防腐保鮮的作用。通常用袋裝的金針菇可能含有甲醛，而且由於金針菇悶在袋子裏，這種金針菇開袋後還能聞到較為刺鼻的氣味，但是其中甲醛含量經過水洗、烹飪後低到可以忽略不計，是可以放心食用的，基本對身體健康沒什麽影響。