武漢冷毛豆

這種涼拌不太固定，大致是這樣的:1，煮壹大鍋開水，可以加點桂皮什麽的放水裏；2.水燒開後，入毛豆。毛豆要提前清理幹凈，豆莢兩端的角要剪掉，這樣鹽水才能進入毛豆。3、不要長時間煮，否則豆子會老，只需煮壹會兒嘗壹下豆子的味道，熟了就可以撈出來；4.放入碗中，加入蒜泥、醋、鹽、醬油、糖、味精等調料；另外，鍋裏放壹勺油燒熱，放壹點幹辣椒絲，把辣椒油倒入碗中，攪拌均勻，裝盤，就是壹道美味的配菜，配上酒冷毛豆！