西蘭花營養豐富，但適合吃新鮮西蘭花。壹旦放置時間長了，很容易變黃。此時西蘭花的營養價值會大大降低，但不影響食用。沒有毒素，但是新鮮的西蘭花有點老了，口感不好。
西蘭花為什麽會變黃？
因為放置時間長，西蘭花得不到陽光，所以不能長出綠葉。西蘭花變黃是因為沒有光和葉綠素就不能變綠，所以是黃色的。也因為不新鮮，剛買的油菜顏色鮮艷，過幾天就會變黃，也就是說會變老，保持顏色的維生素和礦物質會流失。所以西蘭花變黃，最後不要吃。