將已拔刺、剝去黑色皮膜的河豚皮切成小片(每片寬約1~1.5公分，長約2~3公分)，再放入冷水中浸泡使其變軟(約至手指可穿透的程度即可)。 將泡軟的河豚皮，放在乾凈毛巾上擰乾、去除水分。 紅辣椒與蒜頭分別切片後，與醬油、黑醋壹起倒入容器中，並放入河豚皮浸泡腌漬2~3天，使其入味。 腌好的河豚皮從鍋內取出，放入小碟子，食用時佐上少許黃瓜絲，即完成。