做面包面粉和水的比例應該是多少？

面粉跟水的比例並不是絕對的，壹定要靈活掌握，這面包的成敗很大程度上取決於此。在不同的情況下，例如面粉的種類，牌子，或是氣溫，濕度等都會影響水的實際用量，總之記住要略偏濕。加水或幹粉都不要太急，因為兩者被主面團吸收都要花點時間，所以應該多揉幾下，看準了才再作決定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。不行就按下面比例：土司1000g面粉 水600g甜面1000g面粉 水500g法棍1000g面粉 水630g