2.把市場上買的新鮮香椿芽或者山上采摘的香椿芽自己清洗幹凈。並切成小塊備用。
3.將雞蛋打散，用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻。可以撒壹些食用鹽和胡椒粉。
4.將切好的香椿芽和雞蛋壹起倒入，用筷子攪拌均勻，再加入適量的食用鹽和雞精。
5.將鍋加熱，加入適量花生油，待油溫達到壹定溫度時，將攪拌好的香椿芽和雞蛋倒入鍋中，小火翻炒均勻，淋上壹些香油或花生油。
6.這樣做就可以直接出去了。