1，紅番茄去皮，切成小顆粒。
2.鍋內加入少量葡萄籽油，將蛋液倒入鍋內以三成的溫度煎，這樣煎出來的雞蛋蛋白質不會過煎，比較嫩，口感也不會太老。
3.加入番茄粒，翻炒至出汁。
4.加入剩下的冷飯，翻炒均勻。飯熱後加少許鹽調味，再撒壹把蔥花翻炒均勻出鍋。
鹽的量只能控制在嘗起來有點鹹，泡在鹽裏就不會鹹了。它會悄悄地讓孩子習慣低鹽餐，西紅柿的酸甜口感和雞蛋的嫩滑都保存得很好，也很開胃。