腌5斤紅辣椒要放200克鹽，下面是具體做法：
準備材料：紅辣椒5斤，蒜瓣625克，鹽200克，白糖65克，米酒250克?
1、蒜去掉外層表皮，用清水洗幹凈後瀝幹水分。
2、紅尖椒去掉裏面的籽，洗幹凈後瀝幹水分。
3、紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中。
4、往碗中加入準備好的食鹽，然後用幹凈筷子拌均勻。
5、用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，腌制壹天後，隨吃隨取。
6、成品。