1.豬蹄去毛，焯水洗凈。2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。3.待豬蹄涼後，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。1壹、香悶臘豬腳做法：1、臘豬腳洗幹凈，綽水。2、綽水之後，用高壓鍋白水煮壹會，根據個人口味調整煮的時間。看喜歡軟的還是硬的口感。