取壹碗，加入肉末、生抽、料酒、生粉、胡椒粉，腌制20分鐘。
小紅椒和小青椒洗凈切段，小蔥切段，大蒜切末，生姜去皮。
土豆洗凈，去皮切條，用清水浸泡10分鐘，瀝幹備用。
燒熱油鍋，爆香蒜末和姜末，倒入肉末炒香。
倒入薯片翻炒均勻。逐漸少加水，讓土豆吸收水分。翻炒至土豆熟，鍋裏沒有水。
加入老幹媽辣椒醬、鹽、醬油和青紅椒圈攪拌均勻。
將蔥撒在鍋上即可食用。