1.原料:藤椒油的主要原料是藤椒，而山蒼子油的主要原料是山蒼子。
2.口感:藤椒油有辣味，木姜子油辣味濃，有壹定的麻味。
3.用途:兩者在烹飪中的使用略有不同。藤椒油適用於調味，可以增加食物的口感，而山蒼子油不僅可以提升口感，還可以增香、祛寒、解暑、散氣，所以常用於葷菜、湯面、火鍋、鹵菜的調味。
綜上所述，藤椒油和山蒼子油口味不同，用途不同，但都是健康調味品，選擇哪壹種取決於個人口味和烹飪需求。