做法:1。老母雞宰殺後，去毛，取出內臟，清水洗凈，雞頭、雞腳去掉，切成3厘米寬、5厘米長的塊，雞腿、雞翅不切塊，保持完整。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油加熱。將雞肉與雞肝、雞胗、雞心、蔥花、姜煸炒至雞肉變黃，加入味精、精鹽，倒入瓦罐中，加水500克，放在文火上，開蓋燜3小時，待湯濃稠即可食用。
特點:雞湯鮮美醇厚。