結果，酵母和根黴的數量增加了。如果後續過程中需要停止發酵，加熱時間和添加的化學物質的用量都會增加，壹定程度上會影響口感。味道大多是苦的。甜味酒曲主要用於制作甜味酒曲。在制甜酒曲的過程中，甜酒曲是主要的發酵制劑。