杭州制作的潮糕大多以大米為主要原料，配以各種水果和調料。潮糕有黃條糕、水晶糕、薄荷糕、綠豆糕、豌豆糕、茯苓糕、松子糕等十余種。以溢香齋、武威等百年老店制作的潮糕最為著名。除了商店，還有零售攤販，籃子，頂盤，大街小巷，茶館酒樓，到處都有賣。舊社會，每天早上“伊香齋跳頭餅！”"黃餅、水晶餅、薄荷餅、茯苓餅！"地方口音的聲音很好聽。