原料:鰱魚頭。
輔料:蔥、姜、料酒、醬油、糖、香菜、油、蒜。
1.將鰱魚頭從中間橫向切開，在切好的鰱魚頭中加入蔥、姜、料酒，腌制十分鐘。
2.炒鍋放油，爆香大蒜。
3.蒜香的時候加入壹勺郫縣豆瓣醬，快速攪拌均勻。加入三勺剁椒繼續翻炒。
4.翻炒後，煮適量料酒和生抽，加入1茶匙糖，翻炒，燒開。
5.將煮好的醬料均勻澆在盤中的鰱魚頭上，放入鰱魚頭中蒸8-10分鐘。
6.取出後撒上香菜。