1，生產方法差異
芝麻油的加工工藝可分為兩種:第壹種是用小石磨研磨並用水代法生產芝麻油，第二種是用機械法生產芝麻油；芝麻油是通過壓榨、浸出或其他方法制成的。
2、原材料的區別
芝麻油以白芝麻為主要原料；香油的主要原料是黑芝麻和白芝麻。
3、使用的差異
芝麻油主要用作調料，而芝麻油可用於烹飪。
4.口味的不同
香油的香味很淡，有苦味，香油的香味很濃，讓人欲罷不能。