1、原料
剝好的竹筍1公斤， 白糖1公斤 ，鹽50克 ，調料25克 ，紅辣椒(幹)15克 ，醋1/4升，或冰醋酸12毫升，小豆蒄1/3， 桂皮1/3 ，丁香1/3。
2、做法
①用鍋把竹筍脆嫩、有葉的那部分煮沸後，切成很小的塊，加上糖。
②按照小豆蒄1/3， 桂皮1/3 ，丁香1/3的比例制作調料配方。
③把制作好的調料配方倒進事先準備好的玻璃瓶中。
④把鹽和調料松松地捆在壹個布袋裏，放進鍋裏和竹筍壹起煮。
⑤煮到果醬形成後，把調料布袋拿出來，朝筍泥裏加醋或醋酸，再沸煮4～5分鐘然後冷卻，裝進玻璃瓶裏。