2.鴨頭清洗幹凈，切成兩半。放在鍋裏用冷水把出血的泡沫煮開，然後撈出，洗幹凈，控制水分。鍋內熱油，放入花椒、辣椒、幹辣椒、豆瓣醬，熱鍋底料爆香紅油。
3.然後放入蔥姜爆香，倒入適量啤酒，加入醬油、白糖、雞精調味，再放入鴨頭，大火燒開轉小火半小時。
4.然後另起鍋燒油，將洗凈切好的蔥絲、豆芽煮熟鋪在幹鍋底部，再將鴨頭的汁液放進去，撒上白芝麻、蔥花、香菜。