2.火候掌握不好，燉肉可能很久都不會爛。建議燉肉壹開始要小火慢燉，然後小火慢燉1-2小時。另外，豬蹄在燉之前要焯水，這樣不僅可以去除裏面的血水和臟東西，還可以有效縮短烹飪時間，讓豬蹄在後續的烹飪中更容易燉熟。
3、豬腳也叫豬腳、豬手。有前後兩種，前蹄平直肉多骨少，後蹄彎曲肉少骨多。豬蹄富含膠原蛋白，膠原蛋白是壹種由生物大分子組成的膠體，是肌腱、韌帶和結締組織中最重要的蛋白質成分。