木須柿子是什麽？

木須柿子是西紅柿炒雞蛋。以前比較講究禮儀的人，都避免談雞和蛋這類容易引起不雅聯想的詞，所以飯店裏所有以炒雞蛋為輔料的菜都叫桂花。

操作流程。

將西紅柿洗凈，放入水鍋中焯水，取出用水冷卻，去皮，切成橙片。將雞蛋打散，放入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。炒勺加油，火上加熱，先倒入蛋液，用勺子輕輕壹推煎成塊，取出。

再燒油，炒勺裏放蔥花提味，再放西紅柿，再放少許糖減少柿子的青酸味，再加鹽，放入炒好的雞蛋攪拌均勻，出鍋前放味精，用少許澱粉勾芡，勺盤放亮油。