1、45度角斜切，不切到底，均勻的切，切薄壹點，切完後用刀壓平壹些。往自己身體這邊翻個面。
2、切法同第壹步壹樣，斜切不到底。切完後用刀壓平壹些。往自己身體這邊翻個面。
3、切法同第二步不壹樣，豎直切不到底。切完後用刀壓平壹些。往自己身體這邊翻個面。
4、這壹步要堅直切壹切到底。
5、采用左手按住刀頭，右手這邊擡起用力利，也就是刀尖這邊是盡量不離菜板的，這樣的剁法與平時的方法不壹樣，此方法沒有什麽聲響但利肉效果又快又好。