1，原料不同:湯料選用排骨、全雞等優質原料。清湯是以老母雞、雞骨頭、雞爪為主料的清湯。
2、營養價值不同:湯汁在熬煮過程中釋放出多種營養成分。可以保存在其他菜肴中使用。加湯可以增加菜肴的口感和風味。肉湯是將骨頭用水煮久，去除表面汙垢後得到的高度濃縮的液體。肉湯富含膠原蛋白等營養成分，具有促進血液循環、補充礦物質和水溶性維生素c的作用。