蓬松纖維狀，富有彈性，色澤金黃，脆軟，香味純正，油而不膩。
材料
材料:瘦肉500克，
調料:醬油3g，鹽2g，白糖50g，姜3g，蔥10g，料酒3g，味精2g。
工作方法
1.原料處理:瘦豬肉洗凈血水，切成2厘米左右的塊，放入鍋中。
2.煮:加少許水大火燒開，再加入醬油、精鹽、料酒、姜片、蔥段，文火煮5至6小時。湯稍幹時，用鏟子把肉搗碎。
3.烤炒:將鍋文火加熱，倒入肉末，反復翻炒，當變成沒有水的細肉末時，撒上白糖和味精，繼續翻炒至肉末蓬松。
切題
自制肉松