剝蒜盡量不要有外傷。密封罐用開水消毒後，擦幹水，不能有油水殘留，否則臘八蒜容易變質。
將大蒜去皮，放入密封罐中。
加入5克鹽，20克糖，壹定要放進去。鹽和糖有壹定的防腐作用。
倒入600毫升米醋和100毫升香醋。香醋與米醋的比例約為1: 5 ~ 1: 6。不要只放米醋，米醋不夠。倒入30克高度白酒，可以防止大蒜變質。
把它放在沒有陽光直射的溫暖的地方，讓它壹直站到除夕，看著它壹點壹點變綠。