金耳又名黑木耳、平菇、肚臍、石花。因長得像耳朵，生長在懸崖潮濕的縫隙中而得名。扁平不規則，頂部棕色，背部黑色絨毛。
生長環境
銀耳屬於腐生中溫真菌。菌絲可在6 ~ 36℃生長，但22 ~ 32℃最適宜。15 ~ 27℃可分化成固體，但20 ~ 24℃最適宜。
菌絲體可在含水量為60% ~ 70%的培養料和木屑中生長，子實體形成時黑木耳的含水量在70%以上，空氣相對濕度在90% ~ 95%。菌絲能在黑暗中正常生長，子實體生長期需要250 ~ 1000 LX的光照強度。
對於好氧真菌來說，pH 5 ~ 5.6最合適。