雖然料酒有助於去除肉類的腥味，但是使用過多的料酒或者腌制時間過長，反而會讓料酒的味道過於突出，掩蓋了肉本身的味道。
為了避免這種情況，可以嘗試減少料酒的用量或者縮短腌制的時間。同時，也可以在腌制過程中加入壹些其他的調味料，如生姜、大蔥、花椒等，這些調味料可以幫助中和料酒的味道，讓腌制出來的肉更加香醇。