2.將水倒入鍋中，燒熱，加入酒，放入豬蹄，起泡沫，不時翻動；
3.水燒開後撈出，放入冷水中洗去血漬。
4、沸水焯水法(適合血量少的鮮肉，如雞、鴨等。):
5.鍋中水燒開，放入雞肉，再次燒開後轉小火，撇去浮沫；
6.放在七八十度的熱水裏洗去血漬。
7.第三種快速燙漂法(適用於魷魚、章魚等海鮮):
8.取半鍋水，開大火，放入蔥結和姜片，煮至沸騰，煮30秒左右；
9、撈出，冰水。