涼拌手撕茄子的做法如下：
工具/原料：茄子、蒜頭、香菜、生戳、耗油、米醋。
1、準備好所需食材，用長茄子更好！
2、把茄子洗凈切斷，放到鍋裏蒸，水開後15分鐘左右就可以了，根據茄子大小改變時間！
3、調料汁：壹個碗裏加入1勺醬油、3勺蠔油、2勺米醋，攪拌均勻！
4、蒸好的茄子取出冷卻後用手撕成小條，擺在盤子裏！
5、上面擺上蒜末！
6、放壹點香菜！淋上之前攪拌好的料汁就可以了！
7、成品圖。