2.配件:1雞蛋。
3.練習:
(1)上海白/青菜，切碎，魚片，火腿丁。
(2)鍋中燒開水，放入切好的青菜、豌豆、火腿丁。
(3)水燒開後，加入魚丁和白胡椒粉。
(4)魚煮熟後，加鹽和雞精調味。
(5)澱粉用水溶解後倒入鍋中。
(6)鍋裏的湯變稠後，慢慢加入打碎的雞蛋。
(7)蛋液凝固後，立即關火，放少許香油，即可起鍋。