食鹽中的抗結劑是什麽？

壹種能防止粉狀顆粒互相粘附的物質叫做防結塊劑。鹽裏有抗結劑B，所以每天吃鹽是無害的。作為國際通用的抗結劑，歐美也允許在食鹽中添加亞鐵氰化鉀，正常食用不會對身體造成影響。

而且中國的標準比美國嚴格。美國建議食鹽中可以添加1.3mg/kg以下的亞鐵氰化物，而我國的最大用量是10mg/kg。“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間的結構是穩定的，只有高於400才能分解生成氰化鉀，但日常烹飪溫度“通常”低於340，所以亞鐵氰化鉀在烹飪溫度下分解的可能性極小。中國鹽的推薦日攝入量是6g。