酸奶中的果膠和瓊脂是什麽？

果膠是壹種酸性大分子多糖，是酸奶中的穩定劑，會提高酸奶的品質。果膠有利於腸道有益菌的生長，能產生人體必需的營養物質，如維生素B(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。

酸奶中加入瓊脂是因為瓊脂的凝膠型和穩定性都很好，所以酸奶可以凝固成冷凍狀態。瓊脂是從海藻中提取的，它還會吸收腸內的水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起排便。