2.竹筍提前處理:將竹筍去皮切片，用清水浸泡半天，每半天至少換水壹次。
3、雞油切塊，蒜和辣椒切碎，備用。
4.先將炒鍋燒熱，然後倒入雞油，炸至油完全出鍋。
5.將大蒜和胡椒炒香。
6.將瀝幹水分的竹筍倒入鍋中，翻炒，加入醬油。
7.筍炒好後，加水，蓋上鍋蓋，小火煨。
8.將煮熟的竹筍煮熟，加入少量辣椒油和蔥花，即可。