上下扇面有規則的凹槽，中心深外淺，中間留有壹定的空隙。豆子往裏面下去，先按照刻好的滑槽通道進入中央部分的縫隙。隨著上石磨的轉動，豆子得到的空隙越來越小，最後變成粉末。
物理原理:是杠桿原理，省力杠桿。石磨主要是通過杠桿帶動磨盤轉動來研磨放進去的東西。有從磨中心到磨邊的直槽，也有左高右底的斜槽。石磨的旋轉方向是逆時針的。