調料:鹽8 g味精3 g料酒30 g姜5 g蔥10 g青蒜15 g各壹個。
豆腐燉魚頭；
1.將胖乎乎的魚頭去腮，從下頜處剖開，沖洗幹凈，瀝幹水分；
2.青蒜洗凈，切段；
3.豆腐、香菇切塊；
4.鍋內放水大火燒開，將魚頭和香菇焯壹下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥、姜片、料酒、鮮湯，燒開撇去浮沫；
6.蓋上鍋蓋小火煨至魚頭差不多熟，撈起蔥、姜；
7.加入豆腐片繼續小火燉至熟；
8.撒上鹽、味精、胡椒粉、青蒜燉壹會兒。