牛骨先焯過水再下去熬湯就會發白了，下面是具體做法：
準備材料：牛骨500克，生姜3片，白胡椒粉壹茶匙，料酒壹湯勺，黑胡椒粉壹茶匙
1、鍋中放入冷水，加入生姜片、料酒、胡椒粉 。
2、在鍋中放入準備好的牛骨煮開。
3、水滾開之後，濾走血泡泡，撈起牛骨頭用冷水沖洗幹凈。
4、將牛骨頭放進高壓鍋中。
5、倒入準備好的料酒。
6、撒適量胡椒粉、生姜片、鹽、白胡椒粒。
7、用高壓鍋壓制90分鐘。
8、壓制好的牛骨湯倒入碗中，白色的牛骨湯就做好了。