做饅頭用什麽面粉，高筋面粉還是低筋面粉？

1.高筋面粉和中筋面粉都可以用來做饅頭。高筋面粉做的饅頭更有力量，中筋面粉口感更軟。如果不用中筋面粉，但喜歡口感松軟，可以用高筋面粉和生粉(澱粉)代替，比例約為4: 1。

2.面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。根據面粉中所含的蛋白質來分。蛋白質含量越高，越接近高筋面粉。高筋面粉也可以用來做饅頭，但是很難控制高筋面粉做饅頭。技術不好，會把饅頭做的很難吃。高筋面粉壹般用來做面條和餃子，包子、饅頭、糕點壹般是中筋面粉，也叫低筋面粉，就是普通面粉。