玉米油壹定要用來做蛋糕嗎？

不壹定，葵花籽油、色拉油等沒有特殊味道的食用油也可以。建議不要使用花生油、橄欖油等氣味強烈的油脂。壹般專業的糕點師都會使用壹種叫做蛋糕油的乳化劑，但是普通的油就足夠家庭制作了。

玉米油壹定要用來做蛋糕嗎？

另外，也可以用黃油做蛋糕，只要把黃油加熱到液態就可以了。需要註意的是，黃油拌蛋黃時，油溫不能太高。

在蛋糕中加入油可以使蛋糕更加濕潤，增加風味，促進發酵，產生不同的質地和柔軟度。

壹般來說，用黃油做的蛋糕更香，用植物油做的蛋糕更滋潤。