肚皮:1
潮州醬菜:100克
排骨:300克
白胡椒:1湯匙
水:10碗
工作方法
1.將五花肉翻面去脂，用鹽和澱粉(生粉)搓勻，清水沖洗幹凈，如此反復3次，然後焯水3分鐘，撈起用刀剪掉殘留的白色脂肪，最後用冷水清洗幹凈；
2.鹹菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘；
3.排骨洗凈切塊，用清水撈起；
4.白胡椒洗凈，輕輕拍打；
5.將水燒開，放入豬肚、排骨、白胡椒粉，大火燒開，再轉小火煮兩個小時。取出五花肉片，放回湯中，同時加入腌菜，煮10分鐘，調味加鹽調味。