用筷子在面粉中心挖壹個小洞。將適量的水慢慢倒入挖好的洞裏。用筷子把洞邊的幹面粉拉到洞裏的水裏。
將混入水中的幹面粉用筷子充分攪拌均勻，形成含有許多幹粉的細面絮。將攪拌好的面糊放在壹邊，慢慢將適量的水倒入另壹種幹粉中。
用筷子將剩余的幹面粉與冷水充分混合，在盆中形成雪花狀葡萄狀的面絮。用手將雪花狀和葡萄狀的面粉團揉成團。揉成表面光滑的面團。