春蕾為什麽要燙？

春芽含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，熱燙可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，吃起來更健康。還能去除春芽中殘留的草酸，使口感更好，顏色更鮮艷。

為什麽春蕾需要焯水？香椿就是我們常說的香椿，因為香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用後會影響健康。水洗可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

經過熱燙後，香椿的味道也發生了壹定的變化，因為香椿中含有壹定的草酸。如果不焯水，很容易有苦澀的感覺。熱燙可以去除殘留的草酸，口感更好。