紅曲粉是什麽?

紅曲粉，是壹種色素，具有天然的健康紅色，南方做燒肉或豆腐乳多使用。

來源：紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。

特點：著色自然，但容易氧化，像怡力代餐餅幹之類的產品會涉及，但在減肥產品中用的不多。

原理：紅曲就是曲黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成。

購買：壹般食品添加劑商店或幹貨批發攤有售。