第二步
加入少許鹽腌制10分鐘，去除多余水分。
第三步
加入蒜末、辣小米、少許醬油、兩勺生抽、壹勺蠔油、壹勺糖、半碗溫水拌勻成汁。
第四步
將鹹茄子擠幹備用。
第五步
加入2勺澱粉，抓勻，讓澱粉均勻包裹在茄子上。
第六步
鍋裏熱油，放入茄子翻炒至茄子軟爛。
第七步
倒入準備好的果汁。
第八步
只是收集果汁。
第九步
出鍋前加入適量的蔥花。