1.金槍魚清洗幹凈後(買回來已經殺了，肚子要特別清洗)，在魚背上做幾道斜切(容易入味)。
2.在魚的表面抹壹點鹽，加入半塊姜和少許料酒，腌制壹會兒。
3.姜切絲，蔥切段。
4.拌入少量鹽和雞精，均勻鋪在魚上，擺盤，在魚背上撒上姜絲。
5.把蒸鍋裏的水瀝幹，燒開，把魚蒸6-7分鐘。關火，然後開蓋，放入蔥段，小火燉1-2分鐘。
6.鍋燒熱，加入壹半色拉油和壹半香油，將蒸好的魚的汁液倒入鍋內，拌勻後澆在魚上。
營養美味的文昌魚上桌了！