2、烤面包，溫度壹般在180到210度之間。視模具大小而定，如果是70克左右的單個小粉球，時間大概是18到25分鐘。如果是吐司那麽大，就要烤35到40分鐘。
3.面包烘烤時，需要達到表面焦化，即褐變速度與中心蒸煮速度平衡。舉個例子，在25升的烤箱環境下，無論烤箱溫度是150度還是180度，面包中心烤熟大概需要40到45分鐘，但如果在150度，表面顏色剛好適合烤45分鐘。但是180度，烤30分鐘表面就黑了，中心其實還沒熟。